Ирландский эль (разливное пиво)

Современная Ирландия бережно хранит свои традиции. Народные песни, зажигательные танцы и ирландский эль являются визитными карточками страны наряду с трилистником и местными легендами. Стоит знать, что классический эль отличается от разливного пива, даже если оба напитка могут иметь схожие названия. Рассмотрим отличия этих напитков подробнее.

Классический ирландский эль

Путать эль и ирландское пиво — распространенная ошибка. Основное отличие заключается в методе брожения: эль готовится методом верхового брожения, при котором дрожжи работают при более высоких температурах, обычно выше 21 градуса по Цельсию. Это позволяет сохранить в напитке больше натуральных ароматических веществ и эфирных масел, придающих ему фруктовые и цветочные нотки.

Эль готовят с использованием хмеля, который придает напитку характерную горчинку и служит консервантом. Ранее вместо хмеля часто использовали грюйт — смесь луговых трав и специй, но в современном производстве элей этот метод почти не применяется. Также эль не подвергается фильтрации, что позволяет сохранить натуральные вещества в составе.

Ирландское пиво с логотипом «Красный эль»

Красный эль (Red Ale) — это разновидность ирландского пива, также приготовленного методом верхового брожения. Для придания характерного красного оттенка напитку добавляют небольшое количество жареного солода из ячменя. В состав красного эля также входят хмель, солод и дрожжи, а в некоторых рецептах добавляются кукуруза, рис и сахар для усиления вкусовых ноток.

Красный эль обладает крепостью около 4-6% и отличается карамельными, хлебными и слегка горькими нотками. Этот вид эля производится не только в Ирландии, но и в других странах, таких как США и Мексика. Среди известных марок можно выделить Moling’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale и Kilkenny Irish, которые пользуются популярностью благодаря своему качеству и аутентичности.

Разливное пиво в Ирландии

Ирландские пабы признаны одними из лучших заведений своего рода в Европе, и разливное пиво составляет значительную часть их ассортимента. В Ирландии традиционно варят стауты, лагеры и эли, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики.

Разливное пиво обычно получают методом низового брожения, при котором дрожжи работают при более низких температурах, а сам напиток подвергается фильтрации и охлаждению. Хмель является обязательным ингредиентом, который придает пиву характерную горечь и способствует образованию пены. Самым известным сортом ирландского пива признан стаут, например, знаменитый Guinness.

Пивоварение в Ирландии имеет богатую историю. Например, пивоварня Guinness была основана в Дублине в 1759 году и быстро завоевала популярность как в стране, так и за её пределами. Ирландские пивовары и производители элей долгое время конкурировали, занимая свои ниши на рынке и внося свой вклад в культуру и экономику страны.

Во времена голода в Ирландии пиво и эль служили важным источником питательных веществ, а монахи даже не отказывались от этих напитков во время поста, считая их частью своего рациона. Сегодня пиво остаётся важной частью ирландской культуры, и многие ирландцы продолжают традицию домашнего пивоварения, создавая уникальные и качественные напитки.

Ирландия гордится своими пивоварнями, которые регулярно занимают призовые места на международных конкурсах, и продолжает вносить свой вклад в развитие мировой пивоваренной культуры.