Ирландское рагу: классический рецепт

Ирландское рагу (Irish stew) – это традиционное блюдо Ирландии, состоящее из мяса, картофеля, моркови и лука. Оно популярно не только в Ирландии, но и по всему миру благодаря своему сытному вкусу и простоте приготовления. В этой статье мы предлагаем вам рецепт классического ирландского рагу, который подарит вам настоящий вкус зеленого острова.

Ингредиенты:

• 1 кг ягненка (или говядины, если предпочитаете)
• 4 крупных картофелины
• 2 больших морковки
• 2 больших луковицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 литр говяжьего или овощного бульона
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чеснока дольки
• 1 чайная ложка сухого тимьяна (или свежего, если есть)
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, укроп или зеленый лук)

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: мясо нарежьте на кубики размером 3-4 см, картофель и морковь – на кусочки, лук – на полукольца, а чеснок измельчите.
2. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте лук и чеснок к мясу, обжарьте до мягкости и прозрачности лука.
4. Влейте томатную пасту и перемешайте, чтобы равномерно распределить ее по мясу и луку. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
5. В кастрюлю с мясом добавьте картофель, морковь, тимьян, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Залейте бульоном и доведите докипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 1,5-2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и пропитанным ароматами овощей и специй.
6. В течение приготовления рагу периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте немного бульона или воды, чтобы ингредиенты были покрыты жидкостью. Не забудьте помешивать рагу, чтобы оно не пригорело.
7. Когда мясо станет мягким, проверьте рагу на соль и перец, и при необходимости подправьте вкус.
8. Выключите огонь и дайте рагу настояться под крышкой около 15-20 минут. Таким образом, ингредиенты успеют «дружить» между собой, а вкус станет более насыщенным и гармоничным.
9. Перед подачей на стол украсьте ирландское рагу зеленью – петрушкой, укропом или зеленым луком. Также можно подавать его с кусочками свежего хлеба или крупной горчицей.

Ирландское рагу — это прекрасное блюдо, которое подходит для ужина с семьей или друзьями. Его нежный вкус и аромат не оставят равнодушными ни одного гурмана. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают рагу идеальным выбором для повседневного меню или праздничного стола. Приятного аппетита и наслаждайтесь вкусом ирландской кухни!