Национальный ирландский напиток «Гиннесс»
Нет такого любителя пива, который не слышал бы о «Гиннессе» – легендарном ирландском напитке. Родиной марки является столица Ирландии, Дублин, хотя сегодня премиальный продукт производят в представительствах компании по всему миру, и Россия – не исключение.
История напитка
Знаменитый пивной бренд был создан Артуром Гиннессом в далеком 1759 году. Свой первый завод 34-летний бизнесмен построил в Дублине. Начинающий пивовар был настолько уверен в успехе своего продукта, что заключил договор на аренду земли сроком на целых 9 тысяч лет. Ирландец не ошибся – договор в силе и сегодня, а именитый завод не теряет своего величия даже спустя две с половиной сотни лет. Уже через десять лет после открытия завода напиток стал экспортироваться в Англию: так началось путешествие именитого ирландского пива по земному шару.
Поначалу пиво, которое варил на своем заводе Артур Гиннесс, было совсем не похоже на тот продукт, что выпускается компанией сегодня. В первые годы это был простой эль, но уже в начале 1770-х годов пивоваренный стиль предпринимателя стал более утонченным, и Гиннесс начал варить портер – ныне традиционное британское пиво. Именно тот старый рецепт портера и стал для компании фирменным.
Компанией, производящей «Гиннесс», до 1997 года была Arthur Guinness Son & Co. Вплоть до середины 80-х годов прошлого столетия во главе компании стоял тот или иной представитель династии Гиннессов: более двухсот лет предки Артура Гиннесса бережно хранили традицию, передавая управление компанией своим младшим родственникам. Имя Эрнеста Сондерса, бизнесмена, ставшего первым председателем компании, который не происходит из рода Гиннессов, вошло в историю.
Знаменитый пивной виджет был разработан и запатентован именно компанией Guinness в 1989 году. Это маленькое устройство, наполненное азотом и выделяющее его в малых количествах, помещается на дно банки и обеспечивает пастеризованному портеру пышную и крепкую пену при розливе.
«Гиннесс» сегодня: традиции и новации
Прошло более чем два с половиной столетия со времени создания Артуром Гиннесом знаменитой компании, но производители ирландского напитка и сегодня чтят пивоваренные традиции легендарного мастера. До сих пор компания производит только темные сорта пива.
В производстве на оригинальном дублинском заводе пивовары используют только воду из ирландского озера Пулафука, которое располагается в графстве Уиклоу. Количество хмеля, который играет в пивоварении роль консерванта и усилителя вкуса, в пиве «Гиннесс» в два раза больше, чем в пиве любой другой компании.
В качестве базовых ингредиентов для производства портеров «Гиннесс» используются жареный ячмень, солод, хмель и вода.
Еще одна традиция, от которой производители именитого портера не намерены отказываться, состоит в дрожжах. Компания не использует в своем пивоварении простые дрожжи: много лет назад, еще во времена династии Гиннессов, специалисты дублинского завода создали свой уникальный штамм дрожжей. Он так и не был продан представительствам бренда в других странах и используется только на локальных ирландских заводах.
Сегодня компания успешно практикует безотходные технологии. Представительства продают остатки пивоваренного производства сельскохозяйственным фабрикам, которые используют остатки для изготовления удобрений и кормов для скота.
Пивные сорта марки «Гиннесс»
Самый популярный сорт фирменного пива – Guinness Original. Этот портер до сих пор варят по рецепту Артура Гиннесса, поэтому продукт является гордостью компании. На английском и ирландском производстве Guinness Original варят с содержанием алкоголя в 4,3 %. Кофе, дым и шоколад – преобладающие ноты во вкусе оригинального портера. В аромате преобладает фруктовый оттенок.
Guinness Draught – бессменный обладатель второго места по популярности среди всех пивных сортов компании. Если Original продается и в банках, и в бутылках, то Draught разливается и сбывается только в кегах. Содержание алкоголя такое же, как в Guinness Original. Самая выраженная нота во вкусе этого стаута – жареный ячмень.
Самое легкое пиво компании – Dublin Porter: содержание алкоголя в нем составляет всего 3,8 %. Портер отличается темно-вишневым цветом. Варится только на американских видах хмеля. Это пиво – самое экзотичное среди всех сортов «Гиннесса»: в уникальном вкусе преобладают ноты сухофруктов и солода, а аромат выражен оттенками чернослива, жженой карамели и кофе.
Представительство в России
В 2009 году представительство Guinness появилось и в России. Уже десять лет компания Heineken, купив у ирландцев права на производство именного пива, выпускает собственную фирменную продукцию. К сожалению, вкус сортов петербургского «Гиннесса» лишь отдаленно похож на оригинальный ирландский. Однако российский «Гиннесс» до сих пор гордо носит имя своего ирландского родителя, а это значит, что производится он по ряду необходимых стандартов оригинального портера.