Ирландское рагу (Irish stew) – традиционное блюдо Ирландии, которое состоит из мяса, картофеля, моркови и лука. Это сытное и простое в приготовлении блюдо популярно не только на родине, но и по всему миру. В этой статье мы предлагаем рецепт классического ирландского рагу, который позволит вам насладиться настоящим вкусом Зеленого острова.
Ингредиенты:
- 1 кг ягненка (или говядины, если предпочитаете)
- 4 крупных картофелины
- 2 больших морковки
- 2 больших луковицы
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 литр говяжьего или овощного бульона
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 дольки чеснока
- 1 чайная ложка сухого тимьяна (или свежего, если есть)
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп или зеленый лук)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте мясо на кубики размером 3-4 см.
- Картофель и морковь нарежьте на кусочки.
- Лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
- Обжарка мяса:
- В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей:
- К мясу добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и прозрачности лука.
- Влейте томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Тушение рагу:
- Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, тимьян, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Залейте все бульоном и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне 1,5-2 часа или до мягкости мяса.
- Контроль жидкости:
- Во время приготовления периодически проверяйте уровень жидкости. При необходимости добавляйте бульон или воду, чтобы ингредиенты оставались покрытыми.
- Помешивайте рагу, чтобы оно не пригорело.
- Завершающий этап:
- Когда мясо станет мягким, попробуйте рагу на соль и перец и при необходимости скорректируйте вкус.
- Выключите огонь и дайте рагу настояться под крышкой 15-20 минут, чтобы все ароматы соединились.
- Подача:
- Перед подачей украсьте рагу зеленью — петрушкой, укропом или зеленым луком.
- Подавать можно с кусочками свежего хлеба или крупной горчицей.
Ирландское рагу — идеальное блюдо для семейного ужина или встречи с друзьями. Его нежный вкус и аромат обязательно понравятся всем, а простота приготовления и доступность ингредиентов делают его отличным выбором для повседневного меню или праздничного стола. Приятного аппетита и наслаждайтесь вкусом ирландской кухни!